GuateSpirits 2025: Un Encuentro para la Gastronomía Consciente en Guatemala

Guatemala está lista para consolidarse como un referente gastronómico en la región. Con el objetivo de rescatar sus tradiciones culinarias y fortalecer la conexión entre pequeños productores y la industria hostelera, se presentó oficialmente el Festival GuateSpirits 2025.

El evento, que se desarrollará del 17 al 23 de marzo de 2025, es una iniciativa de Slow Food Guatemala y cuenta con el respaldo del Instituto Guatemalteco de Turismo (INGUAT) y la Fundación Negroni Week. Su enfoque principal es fomentar el consumo consciente, la sostenibilidad en la industria de bebidas y alimentos, y la preservación del patrimonio gastronómico nacional.

El 11 de marzo de 2024, durante la conferencia de prensa realizada en las instalaciones del INGUAT, se reunieron destacadas figuras del sector para presentar la agenda del festival y compartir su visión sobre el futuro de la gastronomía guatemalteca.

Preservar el patrimonio gastronómico, la clave para el futuro

Uno de los momentos más destacados de la presentación fue la participación del Chef Alex Quintana y Moreno, reconocido embajador gastronómico y presidente de la Federación Latinoamericana de Master Chefs.

Quintana enfatizó la importancia de proteger el patrimonio cultural gastronómico de Guatemala y conectar la cocina ancestral con la modernidad sin perder su esencia.

“Es fundamental resguardar nuestro patrimonio gastronómico. Como chefs, debemos adoptar el concepto de una cocina histórica, antropológica y biológica que respete nuestros ingredientes. El hilo conductor de la tradición oral de nuestras comunidades es clave para fusionar la cocina sin perder su identidad”, expresó el chef.

Quintana también hizo hincapié en el papel que juegan eventos como GuateSpirits 2025 en la evolución de la gastronomía guatemalteca:

“Si trabajamos en equipo, desde los cocineros tradicionales de los mercados hasta los de alta cocina, podemos posicionar a Guatemala en el mapa gastronómico mundial. Hoy en día, el 95% del turismo está ligado a la gastronomía, y tenemos el potencial de replicar el éxito de países como México y Perú”, afirmó.

Además, destacó cómo el turismo gastronómico puede impulsar comunidades locales, mencionando el caso de San Juan del Obispo, que ha logrado atraer visitantes gracias a su oferta culinaria tradicional.

Conectar a pequeños productores con la industria hostelera

Por su parte, Edelweiss Hilderbrand, vocera de Slow Food Guatemala y representante de la Fundación Negroni Week, resaltó el papel de los pequeños productores en la gastronomía nacional.

“Nuestro festival GuateSpirits tiene el propósito de conectar a pequeños agricultores regenerativos y ecológicos con la industria hostelera de Guatemala. Es fundamental crear una red en la que todos contribuyamos a un consumo más consciente, desde el agricultor hasta el consumidor final”, explicó Hilderbrand.

Además, subrayó la importancia de preservar la biodiversidad de ingredientes autóctonos: “Queremos que los productores sigan haciendo la custodia de las semillas y especies nativas para proteger nuestro patrimonio cultural y gastronómico”, afirmó.

Para lograrlo, Slow Food Guatemala está implementando estrategias como la promoción de mercados sostenibles y el fortalecimiento de comunidades agrícolas que practican una producción limpia y justa.

GuateSpirits 2025: una agenda llena de sabor y conciencia

El festival contará con diversas actividades diseñadas para promover la sostenibilidad y la identidad gastronómica guatemalteca. Algunas de las más esperadas incluyen:

• Catas y degustaciones de bebidas artesanales elaboradas con ingredientes locales.
•  Conversatorios y talleres con expertos en gastronomía sostenible.
•  Demostraciones culinarias de chefs nacionales e internacionales.
•  Mercados de productores locales, donde los asistentes podrán adquirir ingredientes endémicos directamente de los agricultores.

El evento no solo busca atraer a amantes de la gastronomía, sino también generar oportunidades para cocineros, empresarios y productores locales, fortaleciendo la cadena de valor del sector.

Con iniciativas como GuateSpirits 2025, Guatemala refuerza su compromiso con la sostenibilidad y la promoción de su herencia culinaria. El festival no solo será un espacio para celebrar el sabor y la tradición, sino también un punto de encuentro para redefinir el futuro de la gastronomía nacional.