Ruta gastronómica: Recetas que no te puedes perder para Fin de Año

El Ministerio de Cultura y Deportes (MCD) ha lanzado la obra “Ruta Gastronómica”, un documento monumental en cinco tomos que desvela la extensa, rica y ancestral tradición culinaria de Guatemala. En esta temporada festiva, la cartera ministerial invita a la población a explorar las recetas contenidas en esta valiosa compilación.

La obra, elogiada por su enfoque en la preservación de las tradiciones culinarias guatemaltecas, se presenta como una guía exhaustiva que recopila el conocimiento transmitido de generación en generación por abuelas y madres. Estos guardianes de la cultura gastronómica han conservado no solo las recetas, sino también las historias y secretos que rodean a los ingredientes utilizados desde tiempos inmemoriales, algunos de los cuales están registrados en el Popol Vuh.

La “Ruta Gastronómica” se estructura en cinco tomos, cada uno enfocado en aspectos específicos de la rica herencia culinaria de Guatemala:

1. Recados: Este tomo revela la diversidad de recados, elaborados en todo el país con una amplia gama de ingredientes. Cada región aporta sus variantes particulares, destacando sabores y usos distintivos.
2. Tamales: Poniendo de relieve la importancia cultural de este alimento para la civilización maya, este tomo explora el papel central de los tamales en diversos contextos, subrayando el maíz como ingrediente principal.
3. Dulces: Enfocado en los postres emblemáticos de Guatemala, este volumen de la “Ruta Gastronómica” ahonda en la historia y los secretos detrás de estos deliciosos manjares.
4. Bebidas: Este tomo comparte las singularidades de ingredientes y métodos para la elaboración de atoles y otras bebidas tradicionales, destacando la diversidad y riqueza de las tradiciones guatemaltecas.
5. Ruta Gastronómica: Este tomo presenta las tradiciones culinarias divididas por regiones, destacando los platillos más emblemáticos que contribuyen al enriquecimiento del patrimonio gastronómico de Guatemala.